坐落在前门外粮食店街路西的六必居酱园店十分有名，为什么叫『六必居』，有很多的解释：一种说法是，六必居是明朝时有六个人合伙开的买卖，托人求严嵩写牌匾。严嵩认为六人「六心」不好，所以在「心」字上加上了一撇成了「六必」；还有一种说法是，最早六必居是个杂货铺，卖过柴、米、油、盐、酱、醋等六样，故曰：「六必居」。
据史料记载，六必居是山西临汾一个赵姓商人于明朝嘉靖九年（1530年）创办的。由于六必居所处的地理位置好，赵又会经营管理，所以买卖开张后，生意很兴隆。门面不断的扩充，由原来的两间小店堂，前面扩为四间门面，后边又增设宽阔的后厂。
店铺不断扩大，可是店外的牌匾太小，不太相称，想弄块好匾，请一位写字好的人写匾。严嵩没做官以前，闲居北京，时常来六必居喝酒，与六必居的掌柜和伙计都很熟悉。店掌柜就托严府仆人请严嵩为六必居写块匾。于是男仆就去求女仆，女仆又去求夫人。夫人知道严嵩不能为一个普通店铺写匾，就天天在严嵩面前反覆练写「六必居」三个字。严嵩看夫人写不好，他就给写个样子，让夫人照着样子去练，所以严嵩书写的「六必居」大匾没有题名。牌匾写的『六必居』三个字，结构匀称、苍劲有力的，自从严嵩手书「六必居」的黑地金字大匾挂出后，原来无名的小酱园身价倍增，六必居的名声很快传遍北京城，来买东西的越来越多。由于酱菜卖得快，以后就专营酱菜了。
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