中国可以说是美食之邦了，不管是在春夏秋冬哪一个季节，对于中国人来说都是有好吃的食物的。提起冬天首先就得想起火锅，火锅是我们国家一种非常重要的食物。寒冷的冬天里如果能够来一顿热气腾腾的火锅，那才真是爽。
火锅中有一种是人们都很熟悉的，那就是涮羊肉，涮羊肉火锅这么火，想要知道他来历的人也就越来越多了。如果要深究它的起源，那我们还得说到一个朝代和一个人。这个朝代就是元朝，这个人就是忽必烈。
当初忽必烈统帅诸多大军想要称霸南方。有一天他感觉非常饿，于是想起了家乡的清炖羊肉。这一想就停不下来了，满脑子都是家长的特产。于是吩咐他的部下杀羊生火，让他可以吃到家乡美味的食物。
但是在那个厨师还在割肉的时候，派出去查访的人跑回来报告说敌军已经离他们越来越近了。当时忽必烈本就饿还得去打仗，于是一边下令部队开拔一边发声喊到“羊肉”“羊肉”，这可急坏了这个厨师。
他应该怎么办呢？因为他知道忽必烈脾气是比较暴躁的，如果不能让他满意那就糟糕了。所以就急中生智，把一些羊肉切成薄片放到热水里煮一下，等到颜色变了就捞出来撒上佐料，送给忽必烈。
忽必烈觉得这个羊肉的味道还挺好，连吃了好几碗，这场战斗也是胜利了的。在庆功宴的时候，忽必烈特意点了这道菜，当时将士们吃了之后都觉得非常美味，厨师趁此机会上前对他说：“这道菜现在还没有名字。”
“麻烦您赐名”，忽必烈想了想之后觉得就把这道菜叫做涮羊肉。关于涮羊肉，还有另外一种说法，这种说法认为涮羊肉实际上又呗称“羊肉火锅”，它是清初的时候出现的，颇得人们的喜欢。
后来在在18世纪，在康熙或者是乾隆这两位皇帝曾经举办了好几次规模宏大的“千叟宴”，在这场宴会中羊肉火锅。后来这道菜流传到民间，之后由清真馆经营。
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