历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究“酒德”两字。其义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，「颠覆厥德，荒湛于酒」，儒家的酒德集中体现： 「饮惟祀」（只有在祭祀时才能饮酒）； 「无彝酒」（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）； 「执群饮」（禁止民从聚众饮酒）； 「禁沉湎」（禁止饮酒…
